Стартовый рецепт Coffe Wiki. Подстройте его под зерно и оборудование.
Прогрейте оборудование
Прогрейте машину и рожок в соответствии с инструкцией. Используйте подходящую корзину: доза 18 г рассчитана не на любую модель и приведена только как пример.
Подготовьте дозу
Насыпьте 18 г свежемолотого кофе в сухую корзину. Равномерно распределите его, затем утрамбуйте ровно. Сила трамбовки не должна заменять правильный помол.
Измерьте выход
Поставьте чашку на весы и обнулите их. Запустите пролив. В этом стартовом рецепте цель — 36 г напитка из 18 г сухого кофе.
Остановите пролив
Остановите приготовление по массе напитка. Запишите время: в начале можно ориентироваться на 25–35 секунд, но конкретный кофе может потребовать другого рецепта.
Перемешайте и попробуйте
Перемешайте готовый эспрессо. Оцените не только интенсивность, но и послевкусие, сладость и отсутствие неприятной сухости.
Настройте следующий шот
Слишком быстрый пролив обычно повод проверить помол и распределение. Меняйте один параметр, сохраняя запись дозы, выхода и времени.
Соотношение 1:2 для эспрессо относится к массе готового напитка, а не к массе воды в баке. Показания температуры и процедура очистки зависят от вашей машины.
Источники и продолжение
National Coffee Association — способы заваривания ↗Текст и практические примеры подготовлены для Coffe Wiki. Рецепты — стартовые ориентиры, а не универсальный стандарт. Для эксплуатации оборудования следуйте инструкции своей модели.