Что значит запись
В нашем рецепте воронки 1:16 означает: на 1 г сухого кофе берём 16 г воды для заваривания. Для 15 г кофе расчёт даёт 240 г воды. Это обычное умножение, а не оценка качества зерна.
Как изменить размер порции
Для 20 г кофе при том же соотношении потребуется 320 г воды. Но увеличение порции меняет глубину слоя: возможно, придётся немного скорректировать помол и вливания. Математика сохраняет пропорцию, а не гарантирует идентичный вкус.
В эспрессо другая точка измерения
Когда в эспрессо говорят «18 г внутрь, 36 г наружу», измеряется готовый напиток. Соотношение 1:2 не означает, что нужно налить в бак машины 36 г воды. Всегда читайте, какие массы использует автор рецепта.
Крепче не обязательно лучше
Уменьшение воды при той же дозе — один из способов изменить интенсивность. Прежде чем удваивать кофе, попробуйте небольшой шаг и сравните чашки при одинаковой температуре.
Калькулятор — помощник, а не судья
Наш калькулятор пересчитывает массу и сохраняет выбранное отношение. Его результат — удобная отправная точка. Вкус и ограничения оборудования всё равно остаются важнее цифр.
Для фильтра: вода = кофе × коэффициент. Для заданной массы воды: кофе = вода ÷ коэффициент.
